不要切到鱼肚 ，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒蒜切末。雀开鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝生姜、开屏倒入1汤勺料酒 。做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开蒜2瓣。粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上  ，

做道摆上鱼头及鱼尾，漂亮屏鱼

　　调料：料酒 、孔剁椒葱切葱花 ，葱 、

　　做法：

　　1 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油 。

　　3 、取出 ，

　　2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、将泡软的粉丝铺在盘子底部，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，再倒入小半碗水；

　　4 、撒葱花 ，拣去葱姜丝，再铺上姜丝，剁椒半碗、切去头部及尾部 ，龙口粉丝1把 、炒到汤汁辣味散发，